Profesionales de la salud y la nutrición analizaron en “La Tertulia de Viernes” el impacto de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable frente a los intentos de derogación, destacando la urgencia de recuperar la “comida real” y fortalecer la educación alimentaria frente a los intereses de la industria. Participaron del encuentro: Rocío Hernández, Guillermo Scarinci, Marianela Angelucci, Leticia Di Doménica, y Virginia Bonetto.
Argentina atraviesa una discusión sustancial sobre su modelo alimentario a partir de la intención gubernamental de derogar la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida popularmente por los octógonos negros en los envases. Estos sellos no funcionan como una prohibición, sino como una advertencia que permite al ciudadano ejercer su derecho a la información en un mercado saturado por productos diseñados por la industria para fomentar el consumo excesivo.
LA LEY BUSCA mitigar el impacto de las enfermedades crónicas no transmisibles, que representan el 70% de las muertes en el país y están directamente vinculadas a hábitos de vida y al consumo de productos ultraprocesados que dañan la salud desde edades tempranas.
EL DEBATE CENTRAL reside en la distinción entre productos ultraprocesados y “comida real”, subrayando que los primeros no son técnicamente alimentos, sino preparaciones químicas con altos niveles de sodio, azúcar y conservantes.
Participaron de la Tertulia de Viernes junto a Diego Fiori y Lisandro Leoni: Rocío Hernández (Nutricionista, Influencer en redes sobre alimentación @nutriloca y Directora del Posgrado de Nutrición basada en Plantas de la UNR), Guillermo Scarinci (Magíster Política y Gestión en Seguridad Alimentaria UNR. La cargo de la Diplomatura de Estudios Avanzados en Nutrición y Salud Pública y Director de la Carrera de Especialización en Gestión de la Nutrición Comunitaria), Marianela Angelucci (Nutricionista para la Actividad Física y el Deporte. Docente de Nutrición en la Licenciatura en actividad física y deporte de la nueva Facultad de Ciencias del Movimiento Humano y del Cuidado. UNR), Leticia Di Doménica (Médica con Posgrado en Clínica Médica y en Ayurveda, Co-Directora del Curso Superior Universitario en Ayurveda. UNR y también Posgrado en abordaje integral del uso medicinal de la planta de Cannabis. UNR), y Virginia Bonetto (Médica pediatra especialista en nutrición infanto juvenil – Directora de Curso de postgrado sobre Nutrición Infantojuvenil UNR).
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RETORNAR A LO NATURAL. Los especialistas enfatizan la necesidad de retornar a lo natural —como legumbres, frutas y verduras de estación— y rescatar preparaciones tradicionales como el guiso o el puchero, que históricamente brindaron una nutrición más completa antes de la hegemonía de la industria agroalimentaria.
Asimismo, se alerta sobre la publicidad dirigida a infancias, donde personajes y estrategias de marketing limitan la capacidad de decisión de los consumidores más vulnerables y condicionan sus hábitos futuros.
A pesar de los avances, existe un consenso en que la ley ha tenido una aplicación incompleta, especialmente en su eje de educación alimentaria y nutricional, el cual debería integrarse de forma obligatoria en la currícula escolar y no solo como talleres aislados. La falta de datos actualizados desde 2019 dificulta evaluar el impacto sanitario real de los octógonos tras la pandemia, pero los profesionales sostienen que derogar la normativa sería un retroceso de décadas en materia de soberanía alimentaria.
PRIMERO LA SALUD. La salud pública, señalan, debe prevalecer sobre los intereses comerciales de las grandes corporaciones que, a menudo vinculadas a la industria farmacéutica, manejan la agenda nutricional global priorizando la rentabilidad sobre el bienestar.
Voces tertulianas:
Marianela Angelucci (Nutricionista): “La educación es la herramienta que nos va a permitir decidir, tomar mejores elecciones”.
Leticia Doménica (Médica): “Lo importante es tener la información para después poder decidir qué como o qué no como. No es que esto está prohibido… es tener la libertad de poder elegir”.
Guillermo Carinzi (Magíster en Seguridad Alimentaria): “Los ultraprocesados no son alimentos… En realidad es un producto que tiene que ver con incorporaciones de cuestiones químicas”.
Virginia Boneto (Médica Pediatra): “Trabajemos en una política pública de prevención, cuidemos a nuestras infancias, a nuestras adolescencias en pos de un futuro”.
Rocío Hernández (Nutricionista): “Eliminarla o derogarla es un problema para todos… es un retroceso hacia nuestros derechos”.