Paula Caldo, doctora en historia e investigadora del CONICET,  pasó por “La Marca de la Almohada” para contar la genealogía de la ciudad como referente mundial del helado artesanal y que plasmó en una obra literaria.

Durante la charla en “La Marca de la Almohada”, la autora del libro “Rosario, una ciudad con sabor a helado” Paula Caldo repasó la transición tecnológica desde el hielo y la sal hasta el boom de las heladerías en la década del 70.

En la conversación apareció el legado de la inmigración italiana, la importancia de la cuenca lechera local, la vestimenta blanca de los heladeros hasta el uso del cucurucho que terminó moldeando la identidad de la ciudad.